Diary社員日記

ラクラスではどんな生活が待っているのでしょう。
社員が日記に綴ります。

2012/11/01
社員日記

味噌が出来ました。

だいぶ秋も深まってきましたね。ITのおによめです。

 

2月の日記で作った味噌が出来ました
↓のような感じで、2瓶に分けて発酵させていましたが

 

小さい瓶のほうを解禁しました。
こんな感じです。

 

主にお味噌汁にして飲んでいます。昨日はきゅうりに付けて食べてみました。

市販の味噌に比べて豆っぽい香りがします。

 

瓶が空いたので、初めて秋仕込みの味噌を作ってみました。
種味噌に今回の味噌を使ってみます。

手前が仕込みたて、奥が出来た味噌です。
半年で色がこんなに変わります。

 

寒くない時期に作ると雑菌が混じりやすいそうですが、
大豆を水に付けておく間に乳酸菌発酵したにおいが・・・
大丈夫かしら?

煮たら臭いは消えたのですが、味噌になるかヨーグルトっぽい何かになるかドキドキです


味噌以外も発酵させてみたい今日この頃。
次は豆板醤にチャレンジしてみたいです。

保存瓶の蓋を閉めてしまうと瓶が破裂するという噂です。
生のソラマメが出回る頃にしか作れないのが残念。

 

でも私、そんなに辛い料理好きじゃないなぁ。
悩ましい感じです。

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